Les légumes secs

 

 

Que trouve t'on dedans ?

 

Du fer :  il entre dans la composition de l'hémoglobine ( dans les globules rouges ) et sert à transporter l'oxigène du sang. Sa carence entraîne l'anémie.

Du magnesium : il intervient dans la contraction musculaire et dans la fabrication des proteines. On le trouve également dans le chocolat, les céréales complètes et les oléagineux.

Des fibres : elles servent essentiellement à favoriser un bon transit intestinal et donc à lutter contre la constipation, un excès de fibres dans les aliments peut entrainer : gaz, ballonnements, intestinal.

Du calcium : il entre dans la constitution des os. Le squelette contient 99% du calcium et 90% du phosphore de l'organisme.

 

 

RECETTES O POIL !

 

Recette de fèves à l'egyptienne : Full Medamis


 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boite de fèves (350 g environ)
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de tahine (pâte de sésame)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 4 gousses d'ail
- 1/2 verre de persil ciselé
- sel et poivre




Préparation :

Rincer les fèves à l'eau froide et les réchauffer avec l'eau dans une casserole.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, y compris les fèves et l'eau de cuisson, puis écraser le tout avec une fourchette.

Servir accompagné de pain et de crudités servies avec une sauce au yaourt, poivre et ciboulette.

 

 

 

Soupe de fève à la marocaine pour 5 personnes

 

- Temps de préparation : 00H25

- Temps de cuisson : 00H45



    * 500 g de fèves sèches
    * de l'eau
    * 8 gousses d'ail écrasées
    * 1 C.à café de sel
    * 1 C. à café de piment
    * 1 C. à café de cumin
    * l'huile d'olive(selon goût)
    * peu de paprika

Verser 1,5 litre d’eau dans la cocotte minute et porter à ébullition, nettoyer bien les fèves, les laver et les disposer dans l’eau bouillante, ajouter les gousses d’ail écrasées, le sel et le piment doux, laisser mijoter 30 min.une fois les fèves bien cuites, retirer du feu et laisser refroidir. Mixer le contenu de la cocotte pour obtenir une soupe à consistance liée. Remettre la soupe dans la cocotte pour la chauffer sur feu doux. Servir chaud

 

 

 

 

 

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